日常生活中有哪些錯誤的喝湯習(xí)慣？

我是小s

　　
　　
　　
　　湯的精華在湯，純喝湯就好
　　
　　一般人認(rèn)為湯經(jīng)過燉煮后，營養(yǎng)精華都在湯內(nèi)，所以喝湯就好!其實(shí)，不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等，就算是熬煮數(shù)小時，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的本身，僅喝湯不吃肉很可惜。
　　
　　用餐最后才喝湯
　　
　　西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐;中國菜則是把湯放在用餐最后。由于此時多已吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖;并且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯，健康且有減重效果。
　　
　　喝湯要喝滾燙的湯
　　
　　人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。建議等湯稍涼再喝湯，較健康。
　　
　　喝湯速度快
　　
　　快速喝湯，等到意識吃飽了，可能已吃過量，容易導(dǎo)致肥胖。應(yīng)該慢速喝湯，不但可充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收有充裕的時間，并且提前產(chǎn)生飽腹感，不容易發(fā)胖。
　　
　　愛喝湯，一餐可喝好幾碗
　　
　　如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，則不能多飲，尤其是患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人，應(yīng)避開喝這些湯。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。
　　
　　用湯泡飯吃
　　
　　用湯泡飯，由于米飯泡軟易吞，往往懶得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化負(fù)擔(dān)，長期下來將引發(fā)胃病。所以，吃湯泡飯是不利健康的。
　　
　　晚餐時刻用餐最輕松，晚餐喝湯是三餐最佳時刻
　　
　　湯的營養(yǎng)價值較高，若是晚餐愛喝湯，距離睡覺時間近，非常容易導(dǎo)致發(fā)胖。午餐時喝湯，吸收的熱量最少。因此，為了防止發(fā)胖，不妨選擇中午喝湯，而晚餐則不宜喝太多的湯。
　　
　　煮湯的小技巧挑選新鮮的食材，例如雞肉、牛肉、魚等營養(yǎng)且味道佳的動物性食物，最好選擇低脂肪、少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，例如老母雞、肥鴨等，若非用這些做湯料，在燉湯的過程中要將浮在上面的油脂撈出。
　　
　　每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，因此可混合植物性食物與動物性食物一起煮湯，不僅增添鮮味，還能使?fàn)I養(yǎng)更加全面。
　　
　　低脂肪湯料推薦：瘦肉、去皮的雞或鴨肉、鮮魚、蝦米、海帶、紫菜、蘿卜、番茄、冬瓜、絲瓜、綠豆芽等。
　　
　　水量放多少最適當(dāng)?一般是熬湯食品重量的3倍。熱湯不宜用熱水，建議將食物與冷水共同受熱。若在湯中加葉菜類則起鍋前才放入，以免破壞維生素C。
熬湯時先大火燒沸，再小火慢煨，才能溶出食物中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，且熬出來的湯更加鮮醇。
　　
　　熬湯的溫度，維持在攝氏85~100度。熬湯時不宜先放鹽，避免鹽的滲透作用，使食物中的水分排出，影響食物的蛋白質(zhì)成分?？蛇m量放入香油、胡椒、蔥、姜、蒜等調(diào)味品，但不宜太多，以免影響湯原本鮮味。

希娃兒

[s:125]

我是小s

希娃兒:[s:125] (2012-12-18 17:38)

嘿嘿